私の実家は農家。
休耕田で蕎麦も作ってます。
年末になると新そばをもらってきて、そばを夫が打っています。
だけど、その後は作ってくれないんですよ。
で、そば粉が大量に余っている💦
余ったそば粉を使い切りたくて、そば粉パンを作ってみました。
結構ソバソバしているけど、食事に合うパンで美味しかった～💛
なんかちょっとライ麦パンぽい感じ？
濃いめの味のスープや生ハムにも合いました。
もしそば粉が余っていたらぜひ、作ってみてね。
余ってないか…( ；∀；)
そば粉と小麦粉の栄養価の違い
| 食品成分 | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 食塩相当量 | 重量 |
| kcal | g | g | g | g | g | g | g | |
| 強力粉 | 365 | 14.5 | 11.8 | 1.5 | 71.7 | 0.4 | 0 | 100 |
| そば粉 | 360 | 13.5 | 10.2 | 2.7 | 71.6 | 2.0 | 0 | 100 |
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）
そば粉も小麦粉もカロリーで考えたらそんなに変わらないです。
食物繊維が豊富なので、お通じにはいいかも。
ただ、そばの良いところは、GI値が低いこと。
そばのGI値
GI値は、食品ごとの血糖値の上がりやすさを表現する数値のこと。
高いと血糖値が上がりやすくて、低いと上がりにくくなります。
- 低GI 55以下
- 中GI 56–69
- 高GI 70以上
蕎麦は54で、低GI食品になります。
副材料の違いもあるから、一概に比較は難しいのですが、食パンだと95でかなりの高GI食品ですね。
低GI食品の方が、太りにくいと言われてます。
だから、そば粉パンでダイエットできないかなというもくろみもあります。
浅はか(;´Д｀)
そば粉パンの材料
- そば粉 200グラム
- 砂糖 15グラム
- 塩 5グラム
- 太白ごま油 15グラム
- イースト 8グラム
- 42度のお湯 230ml
こちらの本を参考にさせていただいてますが、ちょっと分量などは変更しています。
白神こだま酵母を使うように書いてあるんですけど、うちにあるのはサクランボ酵母。
予備発酵がいらないタイプだからです。
詳しい内容が知りたい方は、本買ってくださーい。
そば粉パンを作ろう
予備発酵不要のイーストを使ったので、お湯に溶かしてすぐにまぜまぜ。
水分多めのとろりとした生地ができました。
これを発酵させます。
窓際に置いて30分放置
温かい日だったので、バスタオルでくるんで30分放置。
ふくふくした状態になって、2割増しくらいの大きさになりました。
型にいれて焼きます。
型に流し入れて200度で20分焼成
パウンドケーキの型に入れて焼きます。
200度に予熱したオーブンで20分。
そば粉パン完成
キレイな焼き色がついて焼きあがりました～。
蕎麦の香りがすごいです。
ソバソバしてます。
そば粉パンを食べてみた
前日に作ったビーフシチューと一緒に。
ライ麦パンっぽい感じがするので、ボルシチとかにも合うかも。
そのまま食べると、かなり蕎麦の風味が強くて、ソバソバしてます。
だけど、塩気のあるお食事にはぴったり。
塩気の強い生ハムとサラダを乗せても美味しかったです。
私はちょっと厚めに切ってしまったんですが、あまり分厚いともそもそしちゃうので、薄目がいいかも。
そば粉で作ったそば粉パンでダイエット？
食物繊維豊富だし、低GI食品なので、ダイエットに向いてるかも。
塩気のあるお食事に合うので、食べすぎ注意ですけどね。
今回はそば粉100パーセントで作ったけど、ちょっと小麦を混ぜて二八そば粉パンとか作ってみようかな。
自分で作るといろいろ実験できて面白いですね。
良かったら試してみてくださいね～
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